Quand j’ai rencontré Mauricio, il dégustait des brochettes d’agneau à l’ombre d’une treille.
Aventurier à l'esprit ouvert, il a vu soixante quatre printemps à travers le monde,
et changé de vie à plusieurs reprises : “Et si mon restaurant fait faillite,
j’en inventerai une autre.» Au téléphone il me dit : «Penser à l’avenir c'est bien,
mais pas plus de deux fois par semaine. Le reste du temps, c’est de l’angoisse”.